Wyśmienita kawa najwyższej jakości!
Dla wielu zastanawiające jest dlaczego Włosi piją nawet osiem kaw dziennie i świetnie się czują, a my Polacy już po dwóch lub trzech odczuwamy na zdrowiu ciężar jej spożycia? Sekret zdrowego stylu picia kawy w najlepszym na świecie systemie parzenia zapewniającym najwyższą jakość „małej czarnej” opiera się na dwóch elementach: surowiec i technologia.
Najlepszy surowiec Lavazza Top Selection (100% arabika) Kawa którą proponujemy daje gwarancję najwyższej jakości produktu; jest punktem wyjścia dla uzyskania ulubionej małej czarnej o najwyższych parametrach smakowych.
ABC konesera…
Rewelacyjny system zdolny dać satysfakcję nawet najbardziej wybrednym koneserom kawy, a także tym, którzy dopiero zaczynają swoją przygodę z „małą czarną”. Nowicjuszom pomożemy krok po kroku uzyskać status konesera oraz wejść do elitarnego klubu znawców dobrej kawy.
Kawa:
Kawa rośnie na drzewach. Kawowiec jest najpierw małą sadzonką, potem krzewem, apotem drzewem które osiąga nawet do 12 m wysokości. Kawowiec po 3 latach od jego zasadzenia zaczyna owocować i daje plony przez 35 -40 lat. Po białych kwiatach pojawiają się zielone owoce zawierające dwa ziarna kawy. Owoce, dojrzewając, zmieniają swój kolor na mocny czerwony. Kawowiec jest rośliną wymagającą stałej, wysokiej temperatury oraz dużej wilgoci, dlatego tylko kraje tropikalne zapewniają odpowiednie warunki do jego wegetacji i najlepszych plonów. Ale gdy ma najlepsze warunki to jednocześnie może mieć kwiaty, zielone owoce i dojrzałe intensywnej czerwonej barwy owoce nadające się do zbioru.
Jak to z kawą było …
Najpierw anegdotycznie:
Gdyby Adam pił kawę, to zamiast spać, dopilnowałby swej żony Ewy i żyli byśmy nadal w raju. Po grzechu Adam i Ewa musieli raj opuścić, ale cień jego wspaniałości i tęsknota za rajem towarzyszy ludzkości nieustannie. Rzeczy wyjątkowo piękne, wyjątkowo smaczne i aromatyczne przywołują szczęście raju. Kawa bez wątpienia posiada rajskie atrybuty. Prawdopodobnie ziarenka kawy ludzie wynieśli z raju, by kawa im go przypominała.
Trochę historii o doświadczeniach ludzkości z kawą…
Kawa, która kojarzy nam się z Ameryką Południową dotarła tam dopiero w XVIII wieku. Jej ojczyzną są lesiste góry Kaffy w Etiopii, gdzie do dzisiaj można ją spotkać. Mówi się, że jest to jedyne miejsce na świecie, gdzie znajdują się jeszcze dziko rosnące kawowce. Stamtąd trafiła do Jemenu,a z jemeńskiego portu Mokka na Półwysep Arabski oraz na północ. Smaczny, aromatyczny napój, który nie tylko pomaga przemóc zmęczenie, ale znacząco ułatwia koncentrację i sprowadza na pijących go, wenę twórczą , zaczął robić karierę. Z dworu Sułtana tureckiego trafia do Europy. Wyczuwający przyszły biznes kawowy Holendrzy wykradli sadzonki Arabom i łamiąc ich monopol na kawę z powodzeniem zakładali własne plantacje kawy w swoich koloniach zamorskich na Jawie, Sumatrze i Filipinach. Szybko znaleźli się ich naśladowcy, tym razem Francuzi, którzy zawieźli kawę do swych amerykańskich kolonii. W 1727 roku, Brazylijczyk Francisco de Melo Palheta wykradł sadzonki kawy z Gujany Francuskiej zakładając podwaliny kawowej potęgi Brazylii, która obecnie ma największe plantacje kawy na świecie. Obok Brazylii, Kolumbia, Meksyk, Indonezja i Wietnam stanowią dzisiaj czołówkę producentów kawy.
O kawie konkretnie i krótko…
Najbardziej znane gatunki kawy, to uznawana za gatunek najwyższej jakości coffea arabica pochodząca z Etiopii oraz pochodząca z Konga coffea robusta, która jest kawą gorszej jakości. Arabica ma niską zawartość kofeiny (1,2-1,7%), twardsze ziarna oraz bogatszy smak i aromat od innych gatunków. Robusta zawiera więcej kofeiny (1,6 -4%), ma gorzkawy smak, ziarna niższej jakości o większej zawartości toksyn i furganów. Cięższa, bardziej substancjalna robusta jest tańsza niż delikatnie kwaskowata i charakterystyczna w swym smaku arabika. Najwięcej sprzedaje się tanich oraz niezbyt zdrowych kaw lub ich mieszanek. Nie jest przypadkiem, że najlepsze mieszanki kaw są zarazem najdroższe i trudnodostępne. Po prostu: najlepszej kawy jest niewiele. Te najdroższe i uznawane za najlepsze mieszanki kaw chronione są skrzętnie ukrywanymi tajemnicami właścicieli najsławniejszych i najdroższych marek handlowych.
O jakości kawy decyduje przestrzeganie „caffe-dekalogu”:
Dziesięć przykazań najlepszej kawy i obalenie niektórych mitów dotyczących gwarancji jakości:
1. Kraj pochodzenia a nawet region jest bardzo ważny (znaczenie ma nawet kąt pochylenia stoków wzgórz). Najlepszych plantacji jest na świecie naprawdę niewiele.
2. Właściwa pora zbioru i warunki atmosferyczne w czasie zbioru to ważne elementy. Wyczekiwanie stosownego czasu i kontrola warunków są kosztowne.
3. Ważny jest rodzaj zbioru i sposób zbierania. Najwyżej ceniony jest ręczny zbiór robiony przez starych zbieraczy.
4. Doświadczenie zbieraczy, którzy ręcznie zbierają najlepsze owoce, gdyż umieją je rozpoznać pośród dobrych.
5. Eksploatacja plantacji dyktowana zyskiem, nawożenie, zbytnie przycinanie drzew, by ułatwić zbiory i nastawienie na maksymalne zbiory odbijają się na jakości.
6. Palenie to najważniejszy etap wydobywania z kawy aromatu i smaku. Świeżo po zbiorze trzeba starannie wybrać i przygotować ziarna do palenia. Dobór przez kipera odpowiedniej temperatury w każdej fazie palenia oraz długości czasu palenia decyduje o smaku, zapachu i jakości kawy. Kawa zbyt długo palona traci smak. Kawa zbyt krótko palona nie nabiera smaku. Wypalanie razem ziaren różnej wielkości jest gwarancją utraty najlepszych cech kawy. Własna palarnia (mit!) bez dobrego kipera i spełnienia 5 poprzednich wymogów nic nie pomoże w podniesieniu jakości kawy i jest mitem łatwym do obalenia.
7. Mielenie kawy (znawcy mówią, że młynek jest najważniejszy), które może zatracić walory ziaren nawet świetnie wypalonych lub je najpełniej wydobyć poprzez dobór sposobu a nawet kąta natarcia na ziarna. Jednakże świeże mielenie zwietrzałych, źle przechowywanych ziaren nie da świeżej kawy i kolejny mit świeżej kawy wskutek świeżego mielenia upada.
8. Blending czyli mieszanie różnych i różnie palonych ziaren będący wynalazkiem Lavazzy jest bardzo ważny.
9. Konfekcjonowanie i przechowywanie kawy. Nawet kawa ziarnista wietrzeje. Nie pomoże jej świeże mielenie. Szkodzi także wilgoć i złe przechowywanie.
10. Sposób parzenia. Najlepsza kawa źle parzona traci na smaku i aromacie. W każdej kawie są szkodliwe dla zdrowia substancje, ale jest sposób parzenia kawy, który minimalizuje jej szkodliwość.
Tylko precyzyjne łączne zachowanie wszystkich 10 wymienionych wyżej ostrych reżimów daje gwarancję najlepszej kawy w filiżance. O ile marka Lavazza ma ugruntowaną pozycję kawy numer jeden, na bardzo wymagającym rynku kawy we Włoszech i zarazem jest czołową, bardzo znaną i cenioną marką na całym świecie, to szczytowym produktem tej firmy jest właśnie proponowana przez nas LAVAZZA TOP SELECTION. Kawa ta zrobiła furorę na włoskim rynku. Nie znajdziecie Państwo nigdzie w krajowych reklamach w Polsce tej kawy, nie kupicie jej w żadnym sklepie czy supermarkecie. Dlaczego? Bo jest jej zbyt mało, bo najlepszej kawy nie może być najwięcej. Proponujemy Państwu coś wyjątkowego!
LAVAZZA TOP SELECTION będąca tajemniczą mieszanką (100% arabica) najlepszych i najlepiej wypalonych ziaren zebranych ręcznie w najlepszej porze, zmielona w profesjonalnych młynach przy zachowaniu odpowiednich najwłaściwszych parametrów wilgotności powietrza została dla Państwa przygotowana przez Lavazzę na zamówienie firmy NIMS . Ten cudowny mikroklimat przeniesiony wraz z kawą do małych saszetek napełnionych azotem uniemożliwiającym utlenianie się i zwietrzenie mieszanki natychmiast po otwarciu uwalnia świeżość i intensywność aromatu.
Mamy zatem najlepszy surowiec!
